Avec le mois de septembre l’ automne a pointé le bout de son nez.
Les sous-bois de la Gironde embaume d’une senteur qui fleure bon les champignons. Toutefois, un hôte très précis est attendu et surveillé par les gourmets; le bolet de Bordeaux.
Nous vous donnons l’eau à la bouche avec une recette la plus simple qui soit et qui met en valeur la délicatesse du parfum de notre fameux champignon
Pour 4 personnes
Les ingrédients
1 kg de cèpes, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre, huile d’olive
La recette
Ne lavez pas les cèpes, essuyez-les avec un torchon humide puis coupez les en gros morceaux ainsi que les pieds.
Mettez un grand verre d’huile d’olive à chauffer dans une poêle.
Lorsque l’huile est bien chaude, plongez les cèpes et remuez-les puis baissez le feu.
Laissez cuire à feu modéré, remuez régulièrement, salez, poivrez.
Hachez l’ ail ajoutez le à mi-cuisson. Hachez le persil et réservez le pour l’ajouter en fin de cuisson.
La cuisson dure à peu près une demi-heure.
Une minute avant de servir, saupoudrez de hachis de persil ( le coupez finement avec des ciseaux).
Installez délicatement vos cèpes dans l’assiette et bonne dégustation …
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