Plus que jamais, c’est la convivialité et le plaisir qui étaient de sortie !
Les Gîtes de France de la Gironde ont proposés aux propriétaires d’hébergements une journée de formation des plus convivial et riche en rencontres : « la formation cuisine et pâtisserie » encadrée par nos chefs Pierre Peyvel et Philippe Belliard.
Les ateliers se sont déroulés le matin dans les cuisines de La Maison des Bordeaux et Bordeaux Supérieur à Beychac et Cailleau.
Pierre Peyvel nous a proposé des recettes qui peuvent être déclinées et réalisées pour les fêtes de fin d’année et les techniques de cuisson, de préparation de farce et de terrine ont été dévoilées.
Philippe Belliard a proposé des pâtisseries pour régaler les papilles des invités pour les réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre ainsi que les secrets de cheveux d’ange et a confié des idées de décoration d’ assiettes .
L’ambiance était au beau fixe ! Des échanges de recettes, de trucs et astuces ont rythmé la matinée. A midi, au moment de la dégustation, on entendait seulement les mâchoires en action. Un vrai régal !
Retrouvez les hébergements des participants à cette journée : les gîtes et chambres d’hôtes de nos cuisiniers !
Pour vous donner une idée du déroulé, nous vous invitons à trouver ci-après les plats qui ont été abordés, réalisés et dégustés pendant cette journée :
MENU
Terrine de saumon à l’oseille (chaud ou froid) .
Télécharger la recette : Terrine de saumon à l’oseille
Turban de volaille à la duxelle de champignons.
Télécharger la recette : Turban de volaille à la duxelle de champignons
Flan de légumes de nos sous-bois.
Télécharger la recette : Flan de légumes
Crème brûlée.
Télécharger la recette : Crème brulée à la vanille
LE GOUTER
Tuiles aux amandes.
Télécharger la recette : Tuiles aux amandes
Truffes.
Télécharger la recette : Truffes
Délices aux deux chocolats.
Télécharger la recette : Délices en verrines aux deux chocolats
