Les asperges du Blayais pointent le bout de leurs nez !
Avec le printemps et les premières rayons chauds du soleil, les toutes premières asperges fraîches ouvrent le début de la saison.
Une recette simple, facile, savoureuse qui met en valeur toute la finesse de ce produit d’exception ! Vous retrouverez ces belles sur les marchés locaux. Vous pouvez aussi découvrir les asperges directement chez le producteur, fraîcheur garantie !
Les ingrédients :
– 1 kg d’asperges blanches du Blayais
La recette :
– Epluchez les asperges avec un économe en partant de la tête vers le talon
– Plongez les dans un faitout rempli d’eau bouillante et salée
– Laissez cuire 20 mn après l’ébullition
– Egoutez-les et dressez-les dans un plat de service
Une sauce vinaigrette les accompagnent le plus simplement. Vous pouvez aussi les déguster avec une sauce mousseline dont voici la recette !
– Préparez une mayonnaise et gardez le blanc de l’oeuf.
– Battez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez le avec délicatesse à votre mayonnaise.
Vous pouvez ajouter un trait de citron. C’est prêt !
Il ne reste plus qu’à passer à table ! Excellent appétit !
