Nathalie Lepetit, propriétaire de chambres d’hôtes à Ruch, partage avec vous la recette des très célèbres cannelés de Bordeaux ! A vos moules !
Les ingrédients pour 72 petits cannelés
1 litre de lait, 450 gr de sucre, 50 gr de beurre, 250 gr de farine, 3 oeufs entiers + 4 jaunes, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum brun
La recette
Faire bouillir 3/4 du litre de lait avec le beurre et la vanille fendue et grattée
Mélanger les oeufs entiers et les jaunes
Ajouter le sucre et la farine tamisée puis ajouter les 1/4 de litre de lait froid et enfin les 3/4 de litre de lait chaud
Remuer tout doucement et ajouter le rhum
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durent 24 heures
Le lendemain, préchauffer votre four à 270 °
Verser la pâte dans des moules à cannelés en silicone, remplir au 3/4. Faire cuire à four très chaud pendant 10 minutes puis baisser le four à 180/200 ° et poursuivre la cuisson 55/60 minutes.
Démouler les cannelés encore tièdes.
Une douce odeur se dégage de votre cuisine. A déguster sans modération
